“蛋坚强”难倒众专家 请读者支招:这个乌龟蛋该怎么煮才熟?

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□记者喻芬实习生刘晓晚报讯昨日下午,家住云屏社区的李女士向晚报热线2821100反映:她家养的一只巴西龟上个月生了一枚蛋,她用开水煮了十几分钟,可还没有熟,蛋黄仍然没有凝结。她感到很奇怪,“鸡蛋、鸭蛋比它个大,用开水煮个十把分钟也熟了,可这个乌龟蛋怎么这么经得煮?”当时她不敢吃,只好把蛋扔掉了。昨天,她家的乌龟又下了一枚蛋,如何处理这只蛋让她犯了愁:乌龟蛋怎么煮都不熟?不熟的乌龟蛋能不能吃?李女士听说乌龟蛋很有营养,所以舍不得丢,就放在冰箱里。她想通过晚报知道该怎么煮。

为了帮助李女士寻求答案,记者先是打电话到市畜牧水产局,该局一名工作人员说这个情况他们接触得很少,也解释不清楚,这个问题应该和乌龟蛋的营养成分有关,可以问问营养学、生物学方面或者化学专业的研究人员。

随后,记者又电话咨询了中南大学的资源加工与生物工程学院的在读博士司露,他说他们生物工程系主要研究的是选矿细菌方面,这个问题应该询问动物学专业的专家。

记者又找到湖南农业大学水产养殖专业水产动物医学方向的硕士导师肖克宇教授,希望他能帮我们解决难题。很遗憾,肖教授回答说,这个不是他研究的方向,他没有实际见到,也很难解释清楚。

最后,我们又找到中南大学的化学与化工院应用化学方向的研究生方倩,她说从化学的角度来说,蛋白质加温煮之后不可能不凝固,鸡蛋就是一个好证明,而乌龟蛋煮“不熟”肯定是乌龟蛋里含有某些成分阻止了它的凝固;但具体是什么成分,她没有得到实物进行化验分析,也无法解释清楚。

晚报记者李书厚毕业于广西工学院生物工程系,他的看法最简单:“煮不熟是因为煮的时间不够久。”那么,这究竟是怎么回事呢?如果有哪位读者知道,请与晚报热线2821100联系。

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